이번 환경교실은 자연을 사랑하는 마음과 환경을 사랑하는 방법을 교육시키자는 취지로 체험학습연구개발협회와 현대제철이 주관하고 교육인적자원부가 후원했다.
이기영 교수는 수업을 통해 학생들에게 바른 먹거리에 대해 설명하고 트랜스지방이 들어있는 치킨, 쿠키, 도넛, 과자 등과 인이 많이 들어있는 콜라 등의 섭취를 줄이고 몸에 좋은 김치, 콩발효식품, 요구르트를 섭취하라고 당부했다. 또한 몸에 좋은 음식을 얻을 수 있는 환경을 보호해야 한다고 강조했다.